Рекомендую посетить

 Очень интересный сайт 

Весна в Евпатории

Так цветет грецкий орех

  Жимолость татарская в Евпатории

Без названия

Портулак

Портулак

КАК ЖЕ ТАК?  ЭТО - ТОЖЕ ПОРТУЛАК?

Любители-кулинары иногда остаются в растерянности - переводчики рецептов оставляют, как само собой разумеющееся, название какого-либо растения – ингредиента национального блюда, без своего внимания.

Не раз попадал в такую ситуацию портулак. Растение, которое в Евпатории можно обнаружить буквально "под ногами". И садоводы, и огородники часто называют портулак смешным именем "коврики" - разные виды этого ботанического рода не возвышаются над почвой выше 10-20 сантиметров. Впрочем, исконное имечко (портулак) тоже забавное. Если "порт" - это ворота, то "портулак" - калитка...

Огородные формы портулака используют при приготовлении самостоятельных блюд и приправ в кухнях разных народов. Если вы услышите восторги по поводу  травы "дандури" - это комплимент портулаку по-грузински, а если похвала будет относиться к "семизату" - то речь идет снова о портулаке (в Турции)  в Азербайджане есть для этого растения имя «перперен». Наверное, в Адыгее или в Абхазии у портулака найдутся собственные имена.

Когда говорят о портулаке, смешивают кислое с горячим: одни виды исконно Старого Света, а некоторые – из Америки. Поэтому странно так читать рассуждения о древности рецептов с портулаком в Средиземноморье и в той же строке – что растение приехало из Нового Света, открытого Колумбом на рубеже века 16-го…

Дандур – маринованный портулак по-армянски едят чуть ли не с эпохи Ноева ковчега. Маринованным портулаком я не лакомился, а салат из этого растения пробовал, - повторить этот опыт может каждый евпаториец. Что было на мой взгляд самым невзрачным у портулака - так это цветочки растения, мелкие, желтоватенькие. Например, стебли - яркие, красноватые, листья - кожистые, мощные.  Даже семена - маковинки, как дробинки - в сумочке, которая у ботаников зовется "крыночка",  все-все у портулака заметнее его невзрачных цветков.

Однако вышесказанное - об огородной форме. У садоводов нашего города портулак в чести: распространяется самосевом, при перекрестном опылении формируются невообразимо разнообразные  гибриды: есть махровые формы, есть бежевые, кремовые и разноокрашенные цветки. Вместе они формируют такие эксклюзивные коврики, которым позавидуют мастерицы - вышивальщицы. Многоцветье портулака завораживает - и поэтому можно прогнозировать рост популярности этого растения у озеленителей.

А обычный человек, после порции хороваца или мувади с закуской из дандури или семизату благосклонно посмотрит на яркий коврик из цветущего портулака и почувствует себя еще лучше.

А. Бондарь.

АБРИКОС – ЗОЛОТОЙ ЗУБ

Однажды случайный взгляд хозяйки кота Абрикоса упал на пушистого мурлыку – и привел ее в состояние изумления. Во рту домашнего питомца явно сверкал золотой зуб! Как мог котяра улучить момент для визита к дантисту и чем оплатил услуги стоматолога? На эти вопросы дать ответ мог только тщательный осмотр кота – эстета. Вскоре выяснилось, что искусственный блеск придал клыку Абрикоса шарик из фольги от шоколадки. Когда-то  наша внучка уронила комочек – и он  закатился под холодильник. Ни один веник не мог достать заветную блестяшку, а тонкий хирургический инструмент кошачьего когтя справился с этой задачей.

Однако самое интересное началось после разгадки мистического случая с застрявшей в зубах хищника фольгой – Абрикос как вратарь Шовковский в его лучшие годы взмыл в воздух за брошенным в мусорное ведро фантиком, и, ловко поймав его, принес, как лабрадор, прямо мне в руки. Смешно дернув пару раз головой (зуб кошки глубоко впивается в фольгу) Абрикосик стряхнул добычу в мою ладонь – я снова бросил шарик, уже по высокой дуге, но кот гепардом бросился за ним, схватил, встряхнул, словно мышонка и пришел с добычей обратно, вопросительно глядя прямо мне в глаза: «Еще поиграем?»

С тех пор уже несколько месяцев «апорт» - излюбленная игра домашнего кота. Ежедневно утром и вечером, перед сном, Абрикос играет с каждым членом семьи, ухарски мчась, не разбирая  дороги, по комнатам и коридорам за комочком из фантика. Обычно он старается принести улов прямо в ладонь, чтобы мгновенно извернуться и продемонстрировать вратарские или спринтерские способности. Но с течением времени кот начинает «мухлевать».