Портулак

Портулак

КАК ЖЕ ТАК?  ЭТО - ТОЖЕ ПОРТУЛАК?

Любители-кулинары иногда остаются в растерянности - переводчики рецептов оставляют, как само собой разумеющееся, название какого-либо растения – ингредиента национального блюда, без своего внимания.

Не раз попадал в такую ситуацию портулак. Растение, которое в Евпатории можно обнаружить буквально "под ногами". И садоводы, и огородники часто называют портулак смешным именем "коврики" - разные виды этого ботанического рода не возвышаются над почвой выше 10-20 сантиметров. Впрочем, исконное имечко (портулак) тоже забавное. Если "порт" - это ворота, то "портулак" - калитка...

Огородные формы портулака используют при приготовлении самостоятельных блюд и приправ в кухнях разных народов. Если вы услышите восторги по поводу  травы "дандури" - это комплимент портулаку по-грузински, а если похвала будет относиться к "семизату" - то речь идет снова о портулаке (в Турции)  в Азербайджане есть для этого растения имя «перперен». Наверное, в Адыгее или в Абхазии у портулака найдутся собственные имена.

Когда говорят о портулаке, смешивают кислое с горячим: одни виды исконно Старого Света, а некоторые – из Америки. Поэтому странно так читать рассуждения о древности рецептов с портулаком в Средиземноморье и в той же строке – что растение приехало из Нового Света, открытого Колумбом на рубеже века 16-го…

Дандур – маринованный портулак по-армянски едят чуть ли не с эпохи Ноева ковчега. Маринованным портулаком я не лакомился, а салат из этого растения пробовал, - повторить этот опыт может каждый евпаториец. Что было на мой взгляд самым невзрачным у портулака - так это цветочки растения, мелкие, желтоватенькие. Например, стебли - яркие, красноватые, листья - кожистые, мощные.  Даже семена - маковинки, как дробинки - в сумочке, которая у ботаников зовется "крыночка",  все-все у портулака заметнее его невзрачных цветков.

Однако вышесказанное - об огородной форме. У садоводов нашего города портулак в чести: распространяется самосевом, при перекрестном опылении формируются невообразимо разнообразные  гибриды: есть махровые формы, есть бежевые, кремовые и разноокрашенные цветки. Вместе они формируют такие эксклюзивные коврики, которым позавидуют мастерицы - вышивальщицы. Многоцветье портулака завораживает - и поэтому можно прогнозировать рост популярности этого растения у озеленителей.

А обычный человек, после порции хороваца или мувади с закуской из дандури или семизату благосклонно посмотрит на яркий коврик из цветущего портулака и почувствует себя еще лучше.

А. Бондарь.

АБРИКОС – ЗОЛОТОЙ ЗУБ

Однажды случайный взгляд хозяйки кота Абрикоса упал на пушистого мурлыку – и привел ее в состояние изумления. Во рту домашнего питомца явно сверкал золотой зуб! Как мог котяра улучить момент для визита к дантисту и чем оплатил услуги стоматолога? На эти вопросы дать ответ мог только тщательный осмотр кота – эстета. Вскоре выяснилось, что искусственный блеск придал клыку Абрикоса шарик из фольги от шоколадки. Когда-то  наша внучка уронила комочек – и он  закатился под холодильник. Ни один веник не мог достать заветную блестяшку, а тонкий хирургический инструмент кошачьего когтя справился с этой задачей.

Однако самое интересное началось после разгадки мистического случая с застрявшей в зубах хищника фольгой – Абрикос как вратарь Шовковский в его лучшие годы взмыл в воздух за брошенным в мусорное ведро фантиком, и, ловко поймав его, принес, как лабрадор, прямо мне в руки. Смешно дернув пару раз головой (зуб кошки глубоко впивается в фольгу) Абрикосик стряхнул добычу в мою ладонь – я снова бросил шарик, уже по высокой дуге, но кот гепардом бросился за ним, схватил, встряхнул, словно мышонка и пришел с добычей обратно, вопросительно глядя прямо мне в глаза: «Еще поиграем?»

С тех пор уже несколько месяцев «апорт» - излюбленная игра домашнего кота. Ежедневно утром и вечером, перед сном, Абрикос играет с каждым членом семьи, ухарски мчась, не разбирая  дороги, по комнатам и коридорам за комочком из фантика. Обычно он старается принести улов прямо в ладонь, чтобы мгновенно извернуться и продемонстрировать вратарские или спринтерские способности. Но с течением времени кот начинает «мухлевать».

АКАЦИЯ ГЛЕДИЧИЯ: ИГЛЫ СВЕРХ ПРИЛИЧИЯ

Хорошо идти по дороге в ботинках на толстой подошве! Можно не замечать острых камушков, осколков стекла, да что там, даже гвоздь можно не заметить! Совсем другое дело – босиком ходить. Глаз да глаз за дорогой нужен необутому человеку.

Однако случилось так, что после прогулки в походной обуви я ощутил легкое беспокойство в области стопы. Удивляясь этому, я разулся и обнаружил у «ахиллесовой пяты» острый и твердый шип. Это была игла акации гледичии – очень распространенного дерева в Евпатории. Его стручки, длиной почти в полметра, змеино-хищно изогнутые, остаются висеть на дереве всю зиму,  а семена с копейку диаметром, вкусного шоколадного цвета, известны в качестве исходного материала для ожерелий.

Гледичия обыкновенная – «трехколючковая». Почему ее так называют ботаники, не знаю. Бог им судья. Может, из-за того, что ее колючки и впрямь трех иных стоят? Вроде бы имя дереву, произрастающему на свободе в Восточных штатах США, дал ученый Гледитсон. Подтверждения этой гипотезы я не нашел.

За пару столетий гледичия своей неповторимой красотой завоевала парки всего мира. Листья этой «акации» (взято в кавычки, поскольку к настоящим акациям дерево не имеет отношения) состоят из 15 пар мелких сочно-зеленых листочков. Знаменитые шипы, твердые, как наконечники стрел индейцев-мохауков, растут в нижней части дерева. Это оттого, что жирафов в Пенсильвании  и штате Массачусетс нет, а древесные дикобразы, грызущие кору – имеются. Растение их не хочет допускать к нежным частям своего «тела», поэтому и вырастило такие жуткие колючки. Особенность нижней шипастости привлекает любителей живых изгородей: если постригать гледичию, то забор получится не хуже, чем из маклюры.

К достоинствам породы можно отнести декоративность: есть плакучая форма, и даже бесколючковая гледичия, но и то, что она всегда засухо- и солеустойчивая, быстрорастущая, - тоже очень хорошо. За 5 лет может три метра роста набрать. В Америке гледичия – гигант под сорок метров. Как и другие наши «акации», грозди цветов этого дерева привлекают внимание людей и насекомых. Пчелы их обожают. Цветет дерево практически месяц. Но люди в это время игнорируют гледичию – весной все любуются другой псевдоакацией, - робинией, с прекрасными белыми цветами… За  время цветения гледичии с гектара насаждения трудолюбивые обитатели ульев собирают 250 килограммов удивительно светлого акациевого меда. Продукт, как известно, целебный, впрочем, и сама гледичия занимает законное место в списке лекарственных растений.

Познакомится с ней ближе легко – гледичия растет во всех парках Евпатории. Распространять ее можно семенами из стручков. Встречал это дерево далеко за пределами Крыма. В Чернигове, например. Только прислоняться спиной к стволу не советую – колючки бывают не только на ветвях, а как они прокалывают самую толстую подошву, я уже говорил.

А. БОНДАРЬ.  

ЛОХ – ЭТО ЗВУЧИТ ГОРДО!

На самых скудных засоленных почвах окрестностей Евпатории выживают лишь наиболее жизнелюбивые растения. В их числе тамариск и лох, который часто называют дикой маслиной. Дерево невелико: 3-4 метра от земли – и уже вершина, а ствол обычно длиннее роста, просто скрюченный какой-то, некоторые участки прямо как скамейки для сидения, тянутся параллельно почве.

У нашего лоха замечательная листва – она словно серебряная, от этого берега озера Мойнаки, где лох образует целые заросли, часто кажется покрытым каким-то туманом. Родичи нашего лоха растут и в Северной Америке, и в Азии, на армянском языке его называют «пшат», на тюркских языках – «джигердак». Из-за  схожести ягод-костянок с плодами маслины, прижилось имя дерева – дикая маслина, хотя масла-то как раз из его плодов не получали. Можно сказать, наоборот – в годы тяжелых испытаний многих людей спасала мука из сушеных плодов лоха. Поэтому в средневековой литературе дерево справедливо называли «армянским фиником»  - ведь из плодов пальмы тоже делали питательную муку. Находят свое применение части растения и в народной медицине.

Столетия назад люди обращали внимание на дикорастущие рощицы лоха, украшающие степные края Приазовья и окрестностей Астрахани. Куртины деревьев спасали человека от пронизывающего ветра, а для многих видов птиц были надежной столовой – стаи дроздов–рябинников, например, кормились в зимние месяцы в кронах лоха издавна. У нас на Мойнаках дрозды (особенно на стороне Заозерного) тоже пытались селиться, но из-за воздействия человеческого фактора все увиденные мною гнезда были брошены пернатыми. А вот сорокопуты ухитрились выживать, причем на восточном, «городском» берегу. Эти агрессивно-хищные птицы готовы защищать птенцов и от кошек, и от человека, да и между собой всегда готовы подраться. Семена-ягодки их практически не интересуют. Жуланы и более крупные серые сорокопуты охотятся в основном на саранчу, богомолов, ящериц и жуков. Вить гнезда на ветвях лоха им показалось удобным.

Жаль, что нет в наших «дубравах-лоховниках» фазанов – обычно охотники обращают внимание на то, что желудки убитых птиц в осенние времена просто заполнены плодами лоха. Кстати, я так и не узнал окончательно: Серебристый у нас этот вид деревца, или Узколистный? Правда, для пчел этот вопрос не имеет значения – лох является  весьма полезным медоносом.

  Клубеньки на его корнях – азотофиксирующие, что позволяет обогащать почву. Под тенью крон лоха может вырасти много других растений – пользу такое дерево приносит и под землей, и на свету. А вы говорите – лох…  На самом деле это имя звучит гордо.

А. БОНДАРЬ.

«Осенняя сирень» или

Магнит для бабочек

Бабочки не оставляют людей равнодушными. Появилось целое направление «животноводства», когда красочных мотыльков выращивают в промышленных масштабах на продажу. Во время праздничного застолья выпустить на волю живой фейерверк – это круто!

В климатическом комфорте Западного Крыма без крайности в любви к бабочкам вполне можно обойтись – «порхающие цветы» сами найдут к вам дорогу, особенно, если вы установите особые знаки в качестве пригласительных билетов. Особенно это полезно знать начинающим садоводам: бабочки обожают нектар растения из цветов крупного кустарника, буддлеи Давида. Этот цветущий колосовидными метелками кустарник во многих странах называют «магнитом для бабочек» - красивые насекомые издалека «чуют» аромат буддлеи. Если, скажем, вы хотите в городе сфотографировать махаона – постойте у кустика буддлеи – и будет вам счастье! Для людей запах тоже приятен, многие сравнивают его с тем, что издает гиацинт.

Пихта! Шишки – вверх!

В лесу рождаются разные «елочки». Всем «сестрам» природа раздала по серьгам, вернее – по шишкам. Одним хвойным деревьям достались этакие бочонки: толстенькие и приземистые, как у кедра, в  какой-то  степени – у сосны. Другим выпало носить семена в «пальчиковой» упаковке – их шишки стройные и длинные. В нашем регионе к этому сообществу относятся ели да пихты. На украинском языке их родство определяется сразу: ель – ялина, пихта – ялиця. Но выглядят они столь непохожими, что лично я долго не мог поверить своим знакомым, которые (как мне казалось) притворялись, что не отличают эти растения.

Декоративные пихты, которые высажены в Евпатории, это удивительно красивые и пушистые экземпляры. Пример – пихта бальзамическая, рядом со зданием ЗАГСа. Хвоя у пихты плоская и менее колючая, чем у елки, лапки-ветки больше похожи на искусственные. Но шишки служат самой «приметной приметой» отличия елочки от пихты. У пихты шишки смотрят в небо, а у ели – на землю. Семена деревьев хвойных пород разлетаются по земле с помощью ветра. С одной стороны, это свидетельствует о схожести растений: мелкое зернышко у всех находится внутри большой «лопасти» с аэродинамическими свойствами, с другой – стартовые площадки у семян разных деревьев отличаются. Елки считают, что выгоднее свисать вниз гирляндами шишечек, а пихтовые – наоборот, их шишки гордо и дерзко торчат свечками.

Пихта всегда считалась «индивидуалистом» - вокруг дерева в непосредственной близости ничто другое не растет. Но и в еловом бору не забалуешь – тихо в нем и мрачно. Пихта белая – многочисленна в Карпатах, каждый путешественник может там встретить эти деревья. Пихтовое эфирное масло входит в состав медицинской камфары. Из разных видов пихты получали свои снадобья  сибирские шаманы и лекари шумеров в Месопотамии. В Древней Греции пихтовые лапы возлагали в честь богини Гекаты, которая была очень могущественной и помогла Орфею проникнуть в царство Аида. Небось, с помощью пихтовой веточки! А вы говорите «елка». Пихта  - это звучит!

А. БОНДАРЬ.

Тяга к прекрасному.

Вырос  наш Кося и возмужал.